Et si vous lanciez votre propre cuisine fantôme ou Dark kitchen ?
En 2021, ouvrir son restaurant peut sembler une idée folle. C’était la vôtre jusqu’à il y a peu.
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La pandémie a changé la donne pour les restaurants avec l’obligation de se tourner vers la livraison. Et les restaurants se sont adaptés en affichant leur présence sur plusieurs applications de livraison. Ce virage déjà pris, que pouvez-vous encore voir changer en 2022 ? Petit tour d’horizon dans cet
article.
Les consommateurs s’intéressent de plus en plus à la protection de l’environnement. Et forcément, ils s’intéressent aussi aux pratiques des restaurants. Deux tiers des consommateurs se disent prêts à payer plus cher pour manger dans des établissements plus respectueux de l’environnement. Même si opter pour des emballages plus « propres » peut sembler moins intéressant financièrement, vous vous y retrouverez financièrement sur le moyen-long terme car vos clients seront sensibles à cette démarche. N’hésitez pas à éduquer vos clients sur la façon dont ils peuvent traiter leur emballage une fois la nourriture consommée. Pour aller encore plus loin dans cette démarche, vous pouvez proposer à vos clients de venir chez vous avec leurs propres contenants.
Autre option : proposer une sorte de « reprise » de leurs emballages pour les recycler vous-même ou les réutiliser.
De nombreux restaurants ont offert la première livraison de repas à leurs clients durant la COVID-19. Cela a donc occasionné des frais pour eux. Par ailleurs, en étant présents sur plusieurs plateformes de livraison, les commissions s’additionnent les unes aux autres. Les commandes de nourriture augmentant et devenant la norme, les clients se montrent de plus en plus disposés à passer directement leur commande auprès de leur restaurant. Si vous sentez cette tendance pour votre propre établissement, pourquoi ne pas songer à créer votre propre service de livraison en interne ? Vous reprendriez le contrôle sur votre expérience client et éviterez des frais inhérents au fonctionnement des plateformes de livraison.
Si vous avez dans votre clientèle des travailleurs, prenez l’habitude d’emballer vos plats de façon individuelle. Ce sera beaucoup plus facile à gérer que de grands plats partagés emballés ensemble. Et c’est la même chose pour les personnes qui travaillent chez elles. Gardez aussi en tête que les entreprises cherchent de nouvelles solutions pour créer des expériences d’équipe à distance novatrices et fédératrices.
La pandémie a accéléré la numérisation des restaurants. Utilisation des QR codes, applications personnalisées, de nouvelles habitudes ont vu le jour. L’objectif de 2022 est de développer des robots permettant d’interagir avec les clients. Cela s’est déjà fait avec les paiements, la préparation des aliments ou encore le service.
Autre tendance qui mérite d’être mentionnée : celle de la livraison par drones. Si les drones ne constituent pas encore la norme en matière de livraison de repas, il est intéressant de savoir que certaines entreprises pensent déjà à utiliser ces appareils pour effectuer leurs livraisons. Pour le moment, cette idée reste plus ou moins futuriste, mais la livraison par drone serait plus rapide et moins onéreuse qu’avec des véhicules traditionnels.
La fermeture des salles de cinéma a augmenté l’intérêt des consommateurs pour les plateformes de visionnage. Le pop-corn pourrait donc avoir la côte encore en 2022 !
De nouvelles tendances sont d’ailleurs apparues aux Etats-Unis, avec par exemple le maïs soufflé gastronomique infusé à l’alcool !
A propos de RusHour
RusHour a pour mission de devenir un partenaire de confiance pour les restaurants du monde entier, en offrant plusieurs produits et services qui aident les restaurants à s’adapter à la technologie et aux tendances de demain. Nous fournissons à nos clients un moyen unique de gérer toutes les commandes en ligne de multiples plateformes depuis un seul endroit. En parallèle, notre équipe d’experts est présente au jour le jour pour accompagner les restaurateurs dans ce changement.
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