Vous avez besoin d’aide pour définir votre stratégie ?

Vous avez envie de lutter contre l’inflation et la hausse des coûts ? Incentivio partage ses meilleurs conseils pour atteindre ces objectifs.

Les prix des menus des restaurants n’ont jamais été aussi élevés que maintenant. Pour lutter contre l’inflation, tous les éléments de la chaîne sont obligés d’augmenter leur prix. Ceux des épiceries augmentent en même temps que ceux des restaurants. Et avec la conjoncture actuelle, nul ne peut prédire si les prix des denrées alimentaires vont encore augmenter, s’ils vont se stabiliser, ou s’ils vont revenir à la normale.

Dans ce contexte difficile, la tâche des restaurateurs est de trouver la meilleure méthode pour stabiliser le prix de leurs menus. Il faut trouver le juste milieu entre les différentes pressions liées à l’inflation, la pénurie d’employés et les problèmes de chaîne d’approvisionnement. L’objectif principal est de fixer des prix de manière à ne pas subir de manière excessive les diverses augmentations de coût, et repousser des consommateurs qui n'en peuvent plus de voir les prix augmenter. Plus facile à dire qu'à faire nous direz-vous ? Pas sûr…

5 étapes à suivre pour adopter une stratégie de tarification réaliste

Nous vous conseillons d’adopter une stratégie de tarification flexible, centrée sur vos clients. La hausse générale des prix ne doit pas vous faire oublier vos clients, ni votre objectif de marge vous faire augmenter vos prix de manière déraisonnée.

Optez pur une solution qui vous aide à contrôler les coûts et à réduire les interventions manuelles. Vous collecterez en plus des informations indispensables sur vos clients pour mieux les comprendre et communiquer avec eux. 

1 - Augmentez vos prix de manière stratégique 

La première chose à faire pour vous est d’augmenter le prix de vos menus. Mais pour éviter de braquer vos clients, choisissez de manière stratégique les ingrédients dont vous allez augmenter le prix.

Il est déconseillé d’ajouter quelques euros à chaque élément de votre menu en une seule journée. Grâce à vos analyses, voyez plutôt quels articles sont les plus commandés et ajoutez leur une petite augmentation de prix. Vos clients comprennent l’impact de l’économie sur leur nourriture. Ils seront donc enclins à payer un peu plus.

Continuez à faire de petites augmentations sur une assez longue période, et observez le comportement de vos clients pour voir les conséquences de vos modifications tarifaires. Vous pourrez décider de baisser les prix, ou de les augmenter mais un peu plus tard. Les experts du secteur recommandent une hausse comprise entre 1,5 et 2 % maximum.

2 - Équilibrer les prix de votre menu en fonction de vos données clients

Pour réussir votre stratégie de prix, il faut trouver un équilibre entre vos ingrédients à coût élevé et ceux de moindre coût. Grâce à une stratégie de tarification basée sur les données transactionnelle et les segments des clients, vous évaluez à quel endroit les prix sont élevés et là où ils sont plus bas. 

Relever des données sur vos clients vous permet de prendre de meilleures décisions en matière de prix de menu, en prenant en compte les articles à volume élevé, mais sans risque de perdre la confiance que vous accordent vos clients.

3 - Ajoutez de nouvelles recettes à vos menus

Les clients ne payent pas seulement pour la nourriture, mais pour une expérience avec votre marque. Les pénurie diverses et l’inflation vont vous demander d’être créatif avec vos éléments de menu ! Essayez de concevoir de nouveaux plats avec des ingrédients que vous utilisiez peu, mais qui coûtent moins cher. Choisissez ceux qui peuvent attiser la gourmandise et pousser les consommateurs à en redemander. Il n’y a aucun mal à actualiser vos menus si vous conservez les articles populaires que commande habituellement vos clients fidèles !

4 - Mettez à jour les prix en fonction des canaux de revenus

Si vous figurez sur une application mobile et qu’en plus vos clients peuvent commander en ligne ou venir chercher leur nourriture chez vous, nous vous conseillons d’envisager une tarification différente sur ces différents canaux. Par exemple, les clients sont prêts à payer un peu plus pour être bien reçus, avoir des avantages de fidélité ou pouvoir commander plus facilement.

5 - Servez-vous des tendances du marché pour définir vos prix

Vous n’êtes pas obligé d’attendre un problème pour adapter vos tarifs. Si vous le faites en amont, votre stratégie de tarification vous évitera toute surtension en cas de problème. Aussi vous conseillons-nous de planifier vos prix lorsque vous remarquez que certains ingrédients deviennent plus chers. Faites confiance aux fournisseurs ou aux rapports du marché pour anticiper la survenue de ces changements. 

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A propos de RusHour

RusHour a pour mission de devenir un partenaire de confiance pour les restaurants du monde entier, en offrant plusieurs produits et services qui aident les restaurants à s’adapter à la technologie et aux tendances de demain. Nous fournissons à nos clients un moyen unique de gérer toutes les commandes en ligne de multiples plateformes depuis un seul endroit. En parallèle, notre équipe d’experts est présente au jour le jour pour accompagner les restaurateurs dans ce changement.

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