“Ce qui est essentiel, c’est que la cuisine doit rassembler, au-delà de toute idée d’approbation”
Le restaurant
Mezzencore est un concept populaire de restauration libanaise et méditerranéenne créé par deux inséparables cousins : Bassel et Wael Zebib. Mezzencore est une entreprise qui propose des mezzés de qualité à base d'ingrédients frais fournis par des partenaires sélectionnés. La cuisine est mise en avant grâce à un savoir-faire culinaire ancestral pour préserver et démocratiser ce patrimoine. “Notre objectif est de proposer une expérience culinaire unique à nos clients, tout en préservant et en démocratisant notre patrimoine culinaire”
Le plat-phare de Mezzencore, le Chawarma Poulet, est d’ailleurs devenu le plat le plus vendu dans le monde en 2022 sur Deliveroo. L’offre plaît, et le restaurant aussi. Ils mêlent diversité de recettes pour répondre à tous les besoins du repas individuel à la prestation traiteur et innovation en revisitant des recettes s'associant à de grands noms de la gastronomie.
La situation
L'offre de plats à emporter et en livraison de Mezzencore avait suscité un tel engouement qu'elle avait engendré de nombreux problèmes.
En effet, Mezzencore avait du mal à gérer le gros volume de livraisons qu'elle recevait chaque jour. Avec plusieurs marques virtuelles sous son nom, le nombre de livraisons ne cessait d'augmenter et la pression sur le comptoir était devenue trop forte. Les livreurs entraient et sortaient, ce qui créait une confusion constante avec les clients qui mangeaient sur place. "Nous avions tellement de livreurs qui attendaient au comptoir que cela devenait chaotique”, a déclaré Bassel, l'un des propriétaires du restaurant.
Il y avait également un manque de clarté dans la répartition des commandes, entre les commandes à emporter et en livraison.
De plus, étant donné que Mezzencore disposait de plusieurs points de vente, l'analyse des données de chaque point de vente prenait énormément de temps. Le taux d'erreurs et de remboursements était élevé, ce qui affectait la rentabilité de l'entreprise et la satisfaction des clients.
La solution
Les cousins Zebib ont entendu parler de RusHour et ont décidé de l’essayer.
Grâce à RusHour, Mezzencore a été en mesure de gérer efficacement toutes les commandes, surtout pendant les périodes de pointe. La solution a permis de simplifier le processus de livraison en regroupant toutes les commandes sur une seule tablette. Les livreurs ont pu prendre en charge leurs livraisons avec plus de précision, ce qui a réduit les erreurs de commandes et les remboursements. D’ailleurs, l’option d’acceptation automatique des commandes de RusHour ne permet plus de laisser des commandes en suspend. "Grâce à RusHour, nous avons pu optimiser notre processus de livraison et réduire les erreurs, ce qui a eu un impact significatif sur notre rentabilité"
Pour régler le problème de confusion avec des livreurs qui rentraient et qui sortaient du restaurant fréquemment, RusHour a installé un écran livreur en vitrine du restaurant qui indique les commandes en préparation et celles prêtes à être livrées. Mezzencore est passé d'une situation de stress et de confusion à une organisation fluide et optimisée. Les livreurs peuvent désormais se concentrer sur leur travail sans être stressés, ce qui s'est traduit par une nette amélioration des délais de livraison. Enfin, les données des différents points de vente sont facilement accessibles depuis le Business Manager, ce qui permet une meilleure prise de décision en matière de gestion et de planification des ressources. "RusHour a vraiment été un game-changer pour nous. Nous sommes désormais mieux équipés pour gérer les défis qui se présentent à nous", a conclu le propriétaire de Mezzencore.
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