La Tech au cœur des opérations chez CoZine

Vous-êtes vous déjà demandé comment les restaurants réussissent à préparer des plats délicieux en un temps record, tout en gardant les clients satisfaits ? La réponse se trouve peut-être dans la technologie de pointe qui permet aux restaurateurs de travailler plus intelligemment, pas plus dur ! La technologie révolutionne l’industrie de la restauration, en offrant aux restaurateurs et aux consommateurs des expériences plus pratiques et personnalisées. Le food court CoZine, situé en banlieue Lyonnaise, est l’un des meilleurs exemples de cette évolution car elle allie innovation des outils technologiques à l’enrichissement de la relation avec le consommateur.

Comment bâtir un modèle rentable en cuisine partagée

Découvrez l’univers CoZine

Le pôle food CoZine est basé sur le modèle Food Court. C’est un concept de restauration qui regroupe plusieurs cuisines au sein d’un espace partagé. Chaque cuisine est différente, offrant ainsi aux clients une variété de choix culinaires en un seul endroit. Chez CoZine, les clients peuvent commander et déguster les plats sur place sur la terrasse, avec des améliorations à venir emporter leur commande, ou encore se faire livrer directement chez eux ou au bureau. Pour cette dernière option, de nombreux restaurateurs utilisent désormais les plateformes pour proposer des livraisons directement depuis leur cuisine, jusqu'au domicile de leur client. On y retrouve les plateformes UberEats, Deliveroo, Just Eat ... Il y a plusieurs avantages à être sur ces plateformes, notamment l’accès à une audience plus large, la simplification du processus de commande, la possibilité de créer des offres spéciales… Cependant, ces avantages vont de pair avec certains défis à relever pour le restaurateur, tels que la nécessité de trouver un équilibre entre le coût des commissions prélevées par les plateformes et la rentabilité de leur activité.

Pour cette raison, des outils comme DOOD sont présents pour créer son propre canal de vente. En effet, CoZine a choisi la solution DOOD pour développer sa propre plateforme de commande en ligne en direct. Le choix s’est fait sur la capacité de DOOD à adresser tous les usages, sur place, à emporter en click and collect et bientôt en livraison directe. Le but de CoZine est d’apporter un canal supplémentaire puissant de vente en direct aux restaurateurs en addition des plateformes de livraison. Et le succès se démontre aujourd’hui, puisque c’est jusqu’à 30% de part de CA qui se fait sur place et à emporter, donc en dehors des plateformes de livraison nous confirme Dimitri Mieral, fondateur de CoZine.

L’importance de l’aspect humain chez CoZine

Les dark kitchens peuvent parfois sembler impersonnelles et froides car il n’y a pas de contact direct avec les clients. Cependant CoZine, en tant que food court, offre une expérience plus humaine pour les consommateurs. En effet, les clients peuvent venir chercher leur commande auprès des restaurateurs, leur poser des questions et même regarder comment leur plat est préparé. Cette interaction crée une relation plus chaleureuse et plus “humaine”  entre les restaurateurs et les consommateurs. 

Cette approche hybride permet de construire une expérience de marque CoZine omnicanale et pour le restaurateur, de conserver la relation en directe avec les consommateurs pour mieux les fidéliser. CoZine a pensé son modèle exactement en ce sens : 

Déjà, de par la configuration du lieu avec des fenêtres “drive” ouvertes à la clientèle. Puis grâce à la technologie et au combo DOOD x RusHour qu’ils proposent à tout restaurateur s’installant : l’accès aux données clients via les commandes en ligne faites sur la marketplace opérée par la techno DOOD qui permet des actions de communication pré et post commande ; et les informations client remontées par RusHour pour personnaliser la relation client, tel que le nombre de fois que le client a commandé. Confirmé par Billel Chebbi, patron de “Le Shiro”, présent chez CoZine depuis 14 mois  :

‍“J’apprécie garder un lien puissant et immédiat avec nos consommateurs : chez CoZine, nous sommes en lien direct avec les consommateurs via la zone « drive » qui nous permet de garder un contact client fort tout en répondant aux nouveaux modes de consommations digitaux via smartphone ou web. Les consommateurs apprécient de pouvoir suivre la préparation sous leurs yeux, garder un lien direct avec le restaurateur, la possibilité de commander en avance (via DOOD), la possibilité de manger sur place en terrasse chez CoZine, etc.”

Une synergie technologique

Malgré tout, pour que les restaurateurs puissent atteindre leurs objectifs, les plateformes doivent être au cœur de leur stratégie.

Comme évoqué, CoZine propose un pack technologique DOOD x RusHour pour faciliter la gestion du business sur toute la chaîne de valeur : côté consommateur, la prise de commande en direct via sa plateforme DOOD, et côté restaurateur, l’optimisation de la gestion opérationnelle et du suivi des performances via RusHour. RusHour centralise les commandes arrivant sur DOOD, mais également toutes les autres plateformes de livraison Uber Eats, Deliveroo, Epicery… RusHour agrège les flux de commandes de DOOD et des plateformes, mais intègre également des caisses comme Sumup, French Caisse… Tous canaux connectés, la solution permet un suivi des ventes en temps réel. Il est alors facile pour un restaurateur d’identifier son canal générateur de business, ses meilleures ventes et ses meilleurs clients. 

“Tout ceci est transparent autant pour le consommateur que pour le restaurateur, car toutes les briques technologiques fonctionnent de manière fluide et efficace.” affirme Dimitri Mieral. “Le combo CoZine-DOOD x RusHour permet de reconnecter le restaurateur et le consommateur en s’émancipant du modèle Dark Kitchen 100% digital : CoZine qui est ouvert sur le public, DOOD qui est un moyen d’adresser tous les usages digitaux, que ce soit sur place, à emporter et en livraison. Et enfin RusHour, en garantissant une connaissance client et une praticité du process opérationnel.”

Billel CHEBBI, complète :

‍“En intégrant Cozine, on intègre une offre complète permettant de gagner du temps et de l’énergie. A disposition, la suite d’outils DOOD et RusHour permettent un fonctionnement quasi-automatisé permettant d’optimiser la gestion des différentes plateformes et des commandes reçues. Il devient simple de vendre sur de multiples canaux, sans prise de tête et avec un contrôle total depuis une interface claire et intuitive.”

Optimisation des commandes et gain de temps

Grâce à RusHour, les restaurateurs de chez CoZine bénéficient de la centralisation de toutes leurs plateformes, de la gestion de leur menu, et de l’accès à leurs données en livraison en temps réel. Tout ça sur une seule et même tablette. Un gain de temps considérable pour les locataires de CoZine, qui peuvent gérer leurs commandes depuis un endroit. 

De plus, plusieurs options sont disponibles pour optimiser le processus de commande : acceptation automatique des commandes, ajustement des temps de préparation pour les restaurateurs, arrivée en temps réel des livreurs, ajustement des stocks en un clic… Autant de détails qui rendent l’expérience restaurateur et consommateur beaucoup plus fluide et rapide.

“Notre choix s’est porté sur RusHour car toutes leurs fonctionnalités sont bien pensées, c’est une entreprise française à taille humaine où nous sommes en proximité avec toute l’équipe.” Dimitri Mieral, fondateur de CoZine.

Outre la possibilité de développer un canal en direct multi-usage, la plateforme de commande CoZine avec DOOD a été pensée pour optimiser l’expérience client grâce à la pré-commande. L’idée étant pour le client de passer sa commande à l’avance et ainsi limiter le temps d’attente lors du retrait, fonctionnalité particulièrement appréciée de la clientèle de bureau le midi notamment. Pour les restaurateurs qui gèrent leur production par des stocks limités, il est nécessaire d’éduquer leurs clients à réserver dès le matin pour s’assurer de déguster leurs plats le midi, comme c’est le cas chez Daddy’s Donuts.

“Les imprimantes sortent les premiers tickets dès 9h, voire même la nuit chez certains” nous indique Dimitri Mieral.

Selon Mr. Chebbi, l’utilisation de la technologie a été un élément clé pour développer son activité.

‍“Tout est fait pour développer mon business quotidiennement : surveiller le temps de préparation, identifier et personnaliser chaque client, précommander un plat à l’avance sont autant de possibilités à disposition qui permettent chaque jour de travailler plus efficacement pour satisfaire nos consommateurs et les fidéliser sur la durée.”

Comment le combo DOOD, RusHour renforce l’efficacité de CoZine

Certains outils se retrouvent rapidement indispensables, notamment RusHour pour l’amélioration de l’efficacité du processus de commande côté restaurateur et DOOD pour développer son canal en direct. Aujourd'hui plus que jamais, l’expérience client est le nouvel enjeu des commerçants. Et ils peuvent compter sur RusHour et DOOD qui l’ont bien compris.